24小时营业的“未来面馆” 点单收银、面条制作都由机器完成

做好一碗面需要几分钟?最近，苏州开了一家24小时营业的无人智能面馆，最快1分钟就能做出一碗热腾腾的面条!扬子晚报记者探访了解到，这家店位于苏州市吴中区临湖镇黄墅村，名叫“未来面馆”，点单收银、面条制作全是由机器完成。充满科技感的制面过程，吸引了大量居民和游客前来参观、试吃。

共三种口味，最快一分钟出餐

近日，记者来到黄墅“未来面馆”，店内已聚集了一些前来吃面的顾客。“共有葱油素面、红烧牛肉面、金汤牛肉面三种口味，在机器上自主选择口味后，扫码付款就可以了，”陈姐向客人介绍说，她是店里唯一一名工作人员，负责收拾客人使用过的碗筷。

记者看到，一套智能化无人制面机正在有条不紊地工作中，和面、压面、切面、煮面……机器的中间是一块电子显示屏，左侧是面条制作机，右侧是汤料、碗具的放置柜。通过屏幕，顾客可以直观地看到三种不同口味的菜品，葱油素面16元，红烧牛肉面18元，金汤牛肉面20元。顾客选中付款后，左侧的面条制作机便立即开始制作。

“面条制作机先是将我们提前准备的面粉进行和面，再通过压面机将和好的面压成面饼，接下来切面机会根据提前设置好的面条粗细值进行切面。”据介绍，面条的粗细和分量都是可以设置的，考虑到附近很多务工的农民饭量比较大，现在一碗面的分量已经由三两半增加到四两了。

记者看到，无人制面机在进行每一个步骤时，相应的指示灯都会闪烁。在经过和面、压面、切面和煮面四个步骤后，机器便自动发出了取餐的提示声。随着取面处的柜门打开，一只盛有煮好面的碗已稳稳当当地放置在传送带上。此时，右侧的机器便会按照顾客的口味要求，倒入相应的汤底和辅料。

陈姐告诉记者，第一碗面大概需要4分钟可以制作出来，第二碗面就只需要1分钟了。“每一单点的碗数越多，制作的时间越短。一般连续做的话，一碗面的制作时间前后不超过1分钟。”

慕名前来“尝鲜”者不少

家住黄墅村的王女士是第二次来吃面，第一次吃的是红烧牛肉面，感觉面条非常劲道。“这次选择了金汤牛肉面，汤汁十分鲜美，都喝完了。”王女士举着空碗笑着说。

来自牛桥村的陈女士说：“我家就住在黄墅村旁边，听说这里开了一家智能面馆，就一直想来尝试一下。今天和同事趁午餐时间，约着一起过来品尝，三个人把三种味道都点了一份。吃下来，感觉红烧牛肉面和方便面的口味差不多，上面只有四颗牛肉干，相对来说价格有些高。葱油素面还是不错的，我最喜欢的就是金汤牛肉面了，上面有很多肥牛卷。”

和两位朋友特地从苏州市区慕名赶来“尝鲜”的张阿姨表示：“味道是不错的，和我们常吃的苏式面不一样。苏式面会有浇头，这个面是把辅料和面直接放在一起，面条也比苏式面更劲道一些，但是价格稍微有一些贵了。”

在顾客吃完后，工作人员会立即将桌面打扫干净，并将碗筷放进洗碗池里。“虽说是无人智能面馆，但是每天都会有一名工作人员在店内负责卫生。早上6点的时候，我们会将面粉、汤料、碗具等等放进机器里，每个口味的汤底和辅料都会准备25份，如果某个口味点的比较多，系统便会自动发出提示，我们就会及时进行补充。”

记者也购买了一份金汤牛肉面，从选餐，到付款、制作、出餐，整个过程大约等待了4分钟。虽然是机器自动做面，但葱花小料一味未少，口味咸淡适中，满满的肥牛卷盖在面条上，金黄色的汤底散发出“香菇炖鸡”的香味。

每天卖出100碗左右

苏州黄墅文旅产业有限公司总经理王健表示，黄墅村从去年8月份至今，增加了很多新的游乐项目，现在游客们游玩的地方有了，但是却没有能够坐下来吃饭的地方。

“我们想开一个既能减少人工成本，又能让大家感到新奇的餐馆。考虑到苏州人对于吃面特别讲究，就从网上搜了一些资料，然后得知河南有一家公司做无人智能面馆很好。”王健介绍说：“4月初的时候到河南厂家实地考察，试吃过后觉得，机器做出来的面条和苏式面比起来更筋道一些，便立即和厂家协商后将这个项目落地了。”

经过前期测试、调配，苏州首家无人面馆于5月1日正式投入运营。王健介绍说：“顾客群体主要是附近的居民和到黄墅村旅游的游客，每天能卖出100碗左右。和人工制作比起来，机器制作更加卫生和便捷。”除了无人面馆外，黄墅村还开设了自助售货机、自动棉花糖机、自动冰淇淋机等智能设备。