“无糖时代”大行其道，是否真的更健康

这些“无糖”产品真的是健康生活方式新的开端吗?本次我们就从无糖饮料和低糖电饭煲两大品类出发，详细探讨这些“无糖”产品，是不是众多管不住嘴又怕发胖的人健康之路的完美替代品。

01无糖饮料，欺骗你的大脑

无糖饮料中所说的“糖”大多数是指葡萄糖、果糖和蔗糖。特别是果糖，甜度高、口感好，而且果糖摄入并不会给大脑传递饱腹的信号，加上它在人体代谢路径上没有限速酶，所以果糖更容易摄入过多导致肥胖。

而“无糖”饮料添加的是非糖类的甜味剂，这类甜味剂通常甜度很高，是蔗糖的200至500倍，有的高达2000倍，用量极少就能达到与糖一样的甜度，所以喝上去也是甜甜的。

这类“无糖”饮料通常标注的是0卡路里，但并非真正意义上的0卡，比如每1克阿斯巴甜约有4千卡热量，因为代糖甜度极高，饮品的含量极低，在国家的营养标准中，这个热量可以低到忽略不计。

尽管是真的无糖也接近0卡，并且几乎不参与到代谢，“无糖”饮料也不能毫无顾忌的喝。

因为这类甜味剂的作用原理，都是通过甜味信号来“欺骗大脑”。当大脑发现有“糖”摄入，但血糖却没有上升，反而会觉得这个“糖”能量不够，增加了对真糖的渴望，让你不知不觉中吃的也更多，反而不利于健康饮食。而且大脑的这种信号会刺激人体分泌出对应的激素，导致人体激素紊乱，对糖尿病患者也是不利的。

你认为它“没有热量”“0卡”，喝下饮料时几乎没有负罪感。如果是没有节制喝无糖饮料，那么更有可能在其他饮食中吃下过多的碳水化合物，对于肥胖人群来说更是可能引发糖尿病风险。当然如果你可以控制住身体，抵抗大脑的补偿信号，那可能也不会出现这个问题。

另外像零度这种碳酸饮料，虽然糖减少了，但碳酸的本质没变，酸性环境容易引起矿物质的流失，对牙齿也会有损伤。

还有一篇《Nature》上发表的研究报告表明，摄入人工甜味剂的小鼠，会更容易导致葡萄糖不耐受，科学家认为可能是人工甜味剂影响了小鼠的肠道菌群。目前该实验还没有在人体中取得结论，只是有可能会产生不好的影响。

当然，如果实在不想喝白开水就想想饮料，那无糖饮料相比于果糖、蔗糖、葡萄糖等饮料来说还是要健康很多的，几乎0卡的热量，对减肥人士也是很友好的。并不是说它就绝对的健康，但两害相权取其轻，注意控制量就行。

02脱糖/降糖电饭煲≠降低血糖

脱糖电饭煲并不是什么黑科技，市面上常见的有两种技术，一种是沥糖技术，一种是发芽糙米降糖技术。两种技术都是宣称能降低GI(食物的血糖生成指数)，GI值大于70的通常为高GI食物，葡萄糖的GI正好是100。

沥糖技术是在米饭煮到半生半熟的时候，把“米汤”过滤掉，剩下的米粒用剩余的水分来蒸熟，这样的米饭煮出来不黏，口感干、有嚼劲。

米饭中的淀粉一般分两种结构，一种是容易被人体吸收的支链淀粉，一种是消化速度比较慢的直链淀粉，“米汤”就是被过滤掉的支链淀粉。理论上如此，但是在诸多测试当中，相同重量的脱糖米饭和普通米饭，淀粉含量差别不多。而吃了脱糖白米饭，血糖升的是慢了点，不过后面下降的也很慢。

发芽糙米降糖技术，是指在适宜的温度下米饭吸水膨胀，将普通米饭变成“糙米饭”，印象当中糙米饭比普通米饭含糖更低，更多微量元素。

其实糙米饭和普通米饭的本身GI就是相差不大的，但粗纤维、微量元素确实更多，更健康。好在糙米饭的饱腹感比较强，一般吃下同等质量的糙米饭和普通米饭，前者更容易饱。

为什么会有理论和实践的差距呢?举个例子你就明白了。

原本你用普通电饭煲煮2两米出来了4两米饭，但是你用脱糖电饭煲煮了2两米只出来了3两米饭(消失的一两是沥出的“米汤”)。你吃了脱糖电饭煲的3两米饭，和你少吃普通电饭煲1两米饭，身体所摄入的糖分几乎是没有区别的。

所以说想要依靠脱糖电饭煲来降低血糖，或者“放开吃”的想法是行不通的。当然现在脱糖电饭煲的宣传页面也都没有“降低血糖”的描述了。把它当做一个辅助工具，平时在饮食当中少吃精加工的食物，多吃天然的、粗加工的食材，才是健康饮食之道。

写在最后：

想要减肥、想要降低血糖，本次讨论的代糖饮料和降糖电饭煲，都只能是起到辅助的作用，而且实际的效果并没有我们想象的那么好。归根结底还是要改变现有的生活方式，任何单一维度的改变，都不足以达成长期健康的目标，健康的饮食、合理的运动、充足的睡眠乃至良好的心态，综合作用，才能共同铸成健康的体魄!

关键词： 大行其道 无糖时代