谁知道烹土豆片做法?
- 南方养生网
- 2023-06-11 20:26:43
烹png,是在煎或炸的基础上,烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。
使用"烹"制作的菜肴汁清不加芡粉呈隐红色,配料一般用葱姜丝、蒜片、香菜段,口味特点是吃口咸鲜,吃口微带酸甜,与"盐爆"类的菜肴相似。所以"盐爆"不属于"爆",应属于烹的技法,只是其主料多选用动物性的脆性原料,初步熟处理的方法不同而已。
烹,可分为两种具体方法,一是"炸烹",二是"煎烹"。
(资料图片)
椒盐土豆饼
制法:
1、土豆去皮后切成薄片,上笼蒸熟后取出来晾凉,待用。
2、将蒸熟的土豆片捣压成泥状。
3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、味精、香油和葱花调成味料。
4、把调好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起,搅匀。
5、团成土豆饼(或制成球状)生坯。
6、热锅热油,将土豆饼炸至表面金黄。
7、捞出来沥油待用。炸好的土豆饼(球)可以做成多种菜肴,比如做成椒盐味的土豆饼,或者是加酸菜末同炒成菜。
8、锅里放少许油烧热,下洋葱粒、红椒粒、芹菜粒和葱花炒香。
9、再放入炸熟的土豆饼,边炒边撒些椒盐,炒匀便成菜。
小贴士:
1、在用土豆泥制饼时,不宜做得太大太厚,而土豆球也不宜团得太大,否则不容易炸透。
2、在炸土豆饼(球)生坯之前,可以逐个地粘上一层吉士粉,这样油炸出来的土豆饼(球)口感会更加酥香。
干锅土豆片
原料:土豆,五花肉,尖椒,鲜朝天椒,葱姜蒜,老抽,白糖,青蒜,香辣酱
做法:
1.五花肉切薄片,锅内不放油,将五花肉平铺锅底,小火熬至变色出油,盛出备用。
2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干,捞出备用。
3.尖椒切小片,鲜朝天椒切小段备用。
4.熬过五花肉的原锅再加适量底油,放姜片将豆豉炒香,加葱花蒜片、香辣酱炒出香味,放入熬好的五花肉片,加老抽酱油炒至肉熟加少许水。
5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块,烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节,关火炒匀出锅。
6.家里有干锅就最好啦,盛到干锅里吃。不过没有也问题不大,味道差不太多的。
其实准确来说这两种也不能叫“烹”土豆片,真正的能和烹土豆片做法一样的应该是“锅包地瓜”换成土豆做,还能说的过去!如果想学锅包地瓜的话,你先要学会“锅包肉”哈哈哈!
想学我可以教你!
关键词:
- 谁知道烹土豆片做法?2023-06-11
- 当前报道:AI前沿速报0610:智源研究院开源2023-06-11
- 黑天鹅蛋糕官网价格表(黑天鹅蛋糕)2023-06-11
- 世界热点评!20的螺纹钢筋一米有多少kg(202023-06-11
- 铀238裂变方程式(铀238)_全球新资讯2023-06-11
- 云集美股涨14.51%2023-06-11
- 特朗普再次被起诉,转头又去打高尔夫,网友2023-06-11
- 《海边魔术师》 极具南洋风情的世界2023-06-11
- 送餐途中救火 外卖小哥被评为天津见义勇为2023-06-11
- 全球焦点!社区多元化多角度全方位服务新业2023-06-11
- 李小璐身后,那些进入她世界里的人,只不过2023-06-11
- 世界视点!Open AI CEO 阿尔特曼:全球2023-06-11
- 苍穹巨灵·内蒙古篇2023-06-11
- 全球今日报丨学制苗族银饰 传承非遗之美2023-06-11
- Intel显卡半价卖! 蓝戟Arc A380降至759 世界时讯2023-06-11
- 《暗黑破坏神4》差评如潮 跌到5.1分了2023-06-11
- 全球今日报丨平安守护不止步——嘉鱼公安开2023-06-11
- 武汉撞学生老师父母系厅官?当地回应|观天下2023-06-11
- 699买不了袜子,张雨绮直播惹争议 本人发2023-06-11
- 河南麦收基本结束丨历时13天,共投入联合收2023-06-11
- 中小学地方课程和校本课程建设有“章”可循2023-06-11
- 环球百事通!乌克兰一乐队前往慈善音乐会途2023-06-11
- 新工艺实现废弃聚酯塑料循环回收|全球播资2023-06-11
- 国铁集团:从未授权以“国铁集团”或“中国2023-06-11
- 视讯!实用收藏!高考填志愿你需要知道的事2023-06-11
- 调查:逾半数成年人认为美国道德价值观“差2023-06-11
- 天天快资讯:中经评论:以“村BA”点燃乡村2023-06-11
- 在监管审查日益严格之际 Robinhood(HOOD.U2023-06-11
- 当前观察:上海数据交易所“数商生态”服务2023-06-11
- 解剖屎山,寻觅黄金之第二弹 世界热头条2023-06-11