大闸蟹怎么保鲜存活?新鲜的大闸蟹能冷冻保存吗?
- 基金资讯网
- 2023-01-31 14:48:21
大闸蟹怎么保鲜存活?
如果买回来的大闸蟹需要保存3-5天,可以使用家中比较深的洗手池或者较大的塑料桶,然后放入适量清水,将螃蟹泡在水中,定时换水浇水。如果储存的时间较长,建议在水中放入少量的小鱼小虾,这样能使大闸蟹保存超过7天甚至更长,品质好的大闸蟹存活率可达到95%以上。千万不要提前刷洗螃蟹,刷洗对螃蟹的损害较大,还会导致螃蟹大量死亡。买回家后如果不着急食用,可以将螃蟹绑住后,然后放入冰箱的冷藏柜里,温度保持在5-10℃就好。
新鲜的大闸蟹能冷冻保存吗?
1、可以冷冻。大闸蟹和海蟹一样,在长途运输时都需先将进行冰冻处理,低温能抑制螃蟹中菌类和寄生虫的活性,同时也能延缓其自身蛋白质的降解,可实现保鲜,对其营养成分和口感几乎没有影响。
2、短期冷冻不会死:大闸蟹属于冷血动物,在温度较低时会出现自我保护的冬眠现象,若是短时间的冷冻,其在冰层中待的时间在24小时以内,大多数的大闸蟹在解冻之后还是活的。
3、短期冷冻不会死:长期冷冻会死大闸蟹经过冰冻处理之后,若是长途运输,其在冰层中的时间超过了48小时,差不多所有的大闸蟹都会死亡,其死亡原因与低温和缺氧有直接关系。
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