老字号餐馆“锁价保供”，加大外带食品和外卖供应量

4月26日，记者从北京华天集团获悉，为充分满足市民日常生活需求，集团持续执行“锁价保供”行动。集团旗下鼓楼马凯餐厅、同和居、同春园、华天二友居、庆丰包子铺、华天延吉餐厅等餐馆现已加大酱货、手拿食等外带产品供应量，加大线上渠道推广力度，同时承诺稳定食品价格，确保食品品质不因疫情而下降。

4月26日早上6点，华天二友居已经开门营业，招牌产品牛肉饼、黑猪肉饼、包子等早餐已经准备完毕，小麻花、咯吱盒、绿豆饼等多款小吃也已经用餐盒包装好，整齐码放在餐台上。“这两天我们增加了备货量，每天供应300多斤包子，比原来多100斤；供应各类肉饼1500多张，比平时多500张。”华天二友居督导张静表示。

据介绍，从此轮疫情出现开始，华天二友居所有产品均执行“锁价”行动，包括特色菜品、招牌主食、快餐盖饭等，都承诺不涨价。为确保供应充足，近期店内还增加了米、面、油等基础物资和原材料、防疫物资的储备。

4月26日下午5点，在位于鼓楼大街的马凯餐厅外卖窗口，市民有序按照一米线排队，麻花、包子、肉龙、糖饼、馅饼、千层饼等主食都是热卖商品。

据鼓楼马凯餐厅副经理陶然介绍，近期餐厅与供货商取得联系，要求在保证原料品质的情况下价格不上浮，并且保证货源充足。此外，餐厅还通过利用原料可食用的边角料研发新菜品，降低菜品成本的同时，增加顾客的就餐选择。为确保食材供应，餐厅还积极联系新的备用供货商，以确保原材料不断货。

同和居月坛店堂食和外卖窗口也都承诺不涨价，酱猪蹄、酱肘子、熏鱼、素什锦、烤馒头、豆包等各类手拿食都将维持原价供应，并自4月24日起加大供应量。“烤馒头是店里卖得最好的主食，原来每天供应5000个左右，这两天我们每天都准备1.5万个左右。”

目前，北京华天旗下各餐厅均正常营业，锁定价格、加大外带产品供应量的同时，还加大第三方外卖平台、华天商城、微信群订餐等线上渠道的推广。在线上渠道推出秒杀、半价等多款特惠菜品，延长营业时间，并继续严格执行外卖包装加装外卖封签和无接触安心卡，鼓励顾客线上下单购买菜品，分流堂食顾客线上点餐。

与此同时，北京华天所属各店加大了疫情防控力度。针对北京地区出现病例的新情况，旗下同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、华天二友居、庆丰包子铺、华天延吉餐厅等品牌餐厅继续加强员工管理，要求员工必须严格落实“在京不出京，离京不返京”的规定，减少非必须的人员流动。

同时，为了确保给居民提供安全的就餐环境，所属各企业仓配冷链人员每天进行核酸检测，其他人员每五天进行核酸检测。门店环境方面，严格落实消杀、通风制度，门把手、椅子扶手等重点部位每隔两小时进行消毒，每周进行环境核酸检测。

关键词： 马凯餐厅 华天延吉 庆丰包子铺