天天最资讯丨我是家乡代言人@山西 | 古韵山西 青砖黛瓦寄乡情

山西人常自豪地说：“华夏文明看山西”，山西被形容为“表里山河”。

从尧舜禹三大古帝“禅让天下”的尧王台，到“愿天下有情人终成眷属”的普救寺，再到“欲穷千里目，更上一层楼”的鹳雀楼。

这里的人用文化诠释山水名胜，鼎力打造美丽宜居山水名城；这里的人走出古城，让“晋商精神”名扬天下；这里的人还会再回到山西，“晋”情享受别样年味。

【资料图】

古韵山西，魅力常新。

回乡故事

携女友回家宽慰老父

采访人物

王凯，山西省永济市人，目前在广州从事家居行业，也是一名摄影师，对山西和广州都有深厚的感情。今年春节，王凯跟女友一起从广州到西安旅游，再从西安坐高铁直通永济老家。

我是一名摄影师，故乡在山西省永济市，一个从小听着民间传说口口相传的县级市。去年春节一个人错峰回老家，这几年我父亲年纪渐大，平时少言寡语，见了我便提及66岁的他想抱上孙子。今年和女朋友小黎商量后，她同意和我一起回家，算是以另一种方式宽慰我的家人。

这几年，广州四季花开有着蓬勃的生机与活力，但我时不时会梦到我长大的地方：夏天在黄河滩骑着单车追赶黄牛，渴了去地里摘个西瓜，冬季大雪时从山垣上滚下。小黎来自海南，在兰州读书后来到广州，没去过山西。我们两人于1月中下旬飞西安，先去西安城墙蹬一圈自行车，感受下现代都市与城墙的交融；再逛逛回民街、大雁塔、不夜城，这是网红西安这十几年相继涌现的旅游名片。2010年后，山西和陕西实现了高铁“村村通”，因为我老家的高铁站就矗立在一片农田中，从西安北站只要1小时左右，经停三站就能抵达永济北站。在老家，我初步打算去黄河滩涂感受旷野蓝天黄沙和母亲河冬季的静谧、去中条山大峡谷悠然见南山，然后年初三回广州。“错峰出行，体验更好。”

至于家乡的美食，我心里念着的是天下最好吃的永济牛肉饺子。这句评语源于多位走南闯北的记者朋友，无论是江西人、河南人还是广东人，他们来我家乡做客时对家乡面食赞不绝口。作为代表的永济牛肉饺子为什么好吃？在做法上它有“四大怪”之说：一怪：在擀面轱辘一猛通；二怪：饺子皮儿对对出；三怪：大碗不用手来端；四怪：永济饺子泡着吃。说这擀皮，他们是同时擀两个的，这就和擀面杖整个一样粗有关系，正因这样，两块饺子皮才得以同时被加工出来。永济饺包法很简单，实际上大部分工作只需一只手完成的，另一只手大部分工作是在盛馅儿。眼见这手刚放好了馅，那只手上一个完整的饺子已经飞了出去。永济饺子是用了一个用铁丝做的两个圆弧相对的卡子把大碗卡住呈给你的，这件富有创意的工具，可以在离饭桌较远的地方把碗稳稳地放好，避免在桌上人多的时候客人还得起身相让。同时，因为服务人员不需要接触碗，也可避嫌，也不需烫手。

我推荐的家乡必玩清单

住古城客栈，闲居与热络同享

吃年饭、包饺子、写春联、贴窗花、点旺火，更可以欣赏晋剧、秧歌等平遥特色表演；观看街道亮化以及建筑物轮廓灯装饰；参与游古城送吉祥以及灯谜竞猜等娱乐休闲活动。

赏《又见平遥》大型实景演艺项目

《又见平遥》以创新的“行走式”观演模式、“穿越感”的情景体验，赋予晋商文化更大吸引力，让晋商精神传播得更远。

逛夜间集市体验古城民俗风情

爱逛街的你不会错过大同古城“爱上最美中轴线”系列消费季活动，古城下寺坡街和鼓楼东西街会举办农副产品、特色食品、手工艺品展销会、特色庙会或大同好礼夜间集市，情景演绎、国潮街舞、非遗展示、文创精品、灯谜擂台等传统与现代结合的文化活动精彩纷呈。

吃“十大晋菜”样样飘香

除了面食以外，山西的过油肉、大烩菜、糖醋鱼、香酥鸡、扣肉条、糖醋丸子、虾酱豆腐、醋浇羊肉、葱烧台蘑、什锦铜火锅被称为“十大晋菜”。还有泡泡油糕、头脑、太原元宵、莜面栲栳栳、百花烧麦、羊肉汤、丸子汤、碗托、稷山麻花、红面鱼鱼、浑源凉粉、大同兔头、清徐灌肠等一批山西特色小吃都深受欢迎。

玩夜间滑雪体验大不同

夜间滑雪，甚至对于很多滑雪“发烧友”来说都是新鲜体验。大同万龙白登山滑雪场正可以提供这一独特体验；云丘山滑雪场则是晋南地区唯一昼夜开放的滑雪场。

晋式年味

闹社火、赏灯会，看非遗

要想品味山西的年味，那就一定要去古城和古镇。漫步平遥古城，青砖黛瓦，古道悠长。原真性和完整性，是这座中国历史文化名城的生命。经过2800余年洗礼，平遥古城2.25平方公里的城内保存着300余处文物、近4000处传统建筑，大量传统文化在日常生活中活态传承，同时开创了中国以整座古城列入世界文化遗产的先河。

“平遥中国年”又来了，人们融入人群中，一起欢歌，春联、剪纸、彩灯，映照出古城春意。不得不去的是当地规模宏大的“闹社火”。其中元宵节社火汇演将于2月5日上午在顺城南路与曙光街交叉路口举行。节日期间,城镇乡村都要在主要街道和广场挂彩灯,搭彩楼、搭彩台、装彩车，进行各种演出和街头文艺表演,主要有抬棍、背棍、撅棍、旱船、高跷、舞龙、舞狮、抛绣球、抬花轿、民间八音会吹奏、锣鼓大赛、晋剧、秧歌、小戏演唱等。晚上彩灯高挂,灯棍、架火、旺火、地火、绞活龙等民间艺术争奇斗艳,白天人山人海,晚上灯火辉煌,场面十分壮观。

以“欢乐中国年地道大同味”为主题的2023年大同市迎新春文化系列活动已启动，并将持续到至2月21日。八个主题42项地方特色浓郁的活动正逐一呈现，让游客领略这座北魏都城、辽金西都、明清重镇的独特文化内涵。在华严寺，从农历正月初一至正月十五，均有猜灯谜、木版年画制作体验等丰富多彩的民俗活动；在代王府，非遗表演、美食体验、祈福活动连场上演，让中华优秀传统文化与代王府的恢宏大气相衬托，形成大同年的网红打卡地。

在华严寺广场，可以看到特色荟萃的歌舞、戏曲、器乐、曲艺等文艺节目；在关帝庙古戏台组织以大同数来宝、八音会为主要表演形式的曲苑杂坛；在纯阳宫古戏台开展地方戏曲优秀传统剧目迎新春大展演，集中展示全市非物质文化遗产雁北耍孩儿、北路梆子、晋剧等地方特色戏曲优秀传统剧目。2月4日~6日，大型歌舞剧《北魏长歌》在大同大剧院惠民演出三场。

灯会也是山西当地的新春标志性活动。汾阳贾家庄恐龙灯会玩上了“异域风情”；另外还有高密度的水上灯组融入《山海经》等中国传统神话元素，期待值已经拉满了！太原玉泉山打造光影奇遇，数十组花灯震撼点亮，樱花女神、百鸟朝凤、80米长鲤鱼跃龙门、玫瑰花海,以流光溢彩点亮整个玉泉山。

英雄气概

磅礴歌声与壮美太行一路相伴

日前，山西一条会“唱歌”的新公路就引发网友关注。这条公路就是“太行一号旅游公路”陵川段，引入了“电子音乐公路感知系统”，只要汽车按照30公里以内的时速驶入，路段就会鸣奏起创作于陵川县的经典歌曲《太行山上》。磅礴的歌声与壮美的太行风光一路相伴。

太行一号旅游公路全长1028公里，是山西省农村道路的重要组成部分，由南至北串联了该省90多个景区景点。截至2022年8月底，山西已建成“城景通、景景通、城乡通”旅游公路示范段28个2700公里，连通A级及以上旅游景区98个，覆盖非A级旅游景点270个，快旅慢游深体验的全域旅游一张网正在铺展开来。到2025年底，黄河一号公路更将串联壶口瀑布、永济鹳雀楼等60多个景区景点；长城一号公路将串联大同关堡群、平型关等100多个景区景点；太行一号公路将串联王莽岭、八路军文化园等90多个景点。

山西风光 图片由王凯提供

旅游公路慢行步道、驿站、观景台、房车营地配套齐全，与沿线的农业、生态等产业深度融合。以荣获全国“十大最美农村路”的永和县乾坤湾景区的黄河一号旅游公路为例，不足40公里的路段连接起5个美丽乡村、2个旅游景点、一个4A级旅游景区，沿途融自然、人文、农业景观及黄河、红色、民俗文化于一体。又比如，河津市依托旅游公路，沿线兴起万亩韭菜、山药产业；左云县依托旅游公路，举行公路自行车全国公开赛。

近日，太行一号环北方示范牧场旅游公路现已全线贯通。公路起点位于郑庄镇北湾村西南，终点止于郑庄镇北湾村，呈环状联通。公路随山就势打造文化景观廊道，串联张峰水库、3万亩北方牧场、10万亩槐花林以及周边景点。

提起黄河就不能不提壶口瀑布。黄河晋陕大峡谷的水流到了临汾吉县与陕西宜川县之间的壶口。另外，有着“九曲黄河第一镇”美誉的碛口，位于吕梁市临县，号称晋商的“西大门”。碛口古镇与平遥古城、乔家大院等山西古镇大院最大的不同在于，镇内的房屋院落至今还有生活着承接祖上基业的居民，也正因为如此，碛口被专家学者们称为“活着的古镇”。

风陵古渡位于运城芮城县西南，隔河为陕西潼关。黄河于此折向东流，风陵渡地处晋、陕、豫三省交界，扼华北、西北、中原之冲，自古为黄河要津。

乾坤湾位于山西省永和县打石腰乡河会里村和陕西省延川县城南部53公里接壤处。乾坤湾自北而南七个大弯宛如一幅天然的太极图，黄河就像一条蜿蜒盘旋的巨龙飞腾在群峦之间；黄河入晋第一湾老牛湾，内外长城从这里交汇，晋陕蒙大峡谷以这里为开端，中国黄土高原沧桑的地貌特征在这里彰显，大河奔流的壮丽景观在这里再现。

烟火灶头

面团“揉搓”成了文化

过年到山西吃面！山西饮食文化积淀深厚、源远流长，饮食类非物质文化遗产作为其重要组成部分，蕴含着丰富多彩的饮食习惯和风土人情。

吃面食，去山西。经过千百年蒸、煮、煎、炸、烙、烤，山西人将简单的面食“揉搓”成了文化。刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等，可谓“一面百样、一面百味”。仅在面食上，山西便有龙须拉面和刀削面制作技艺、抿尖面和猫耳朵制作技艺、太谷饼制作技艺、稷山传统面点制作技艺等众多国家级非遗项目。早在2006年，山西被中国烹饪协会授予“中国面食之乡”荣誉称号。

山西老街景

在山西，过年吃“接年面”，取岁月延绵之意。山西有400多种面食，在民间，不少面食品种都与民间传说有关。山西面食的制作过程也有着很强的观赏性。比如刀削面，制作时用特制的弧形削刀，师傅一手托面，一手拿刀，刀不离面，面不离刀。老道的师傅削面，一分钟能削两百刀，刀刀恰好是六寸长，真的是“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”。外滑内筋、软而不黏、越嚼越香的刀削面深受食客喜爱，如今刀削面制作也成为山西文旅系统走出去推介时的必备展演项目。

山西老大同刀削面

地方美食往往与当地历史文化、地势气候有着紧密联系。早年太原人天不亮就起来吃“头脑”，当地叫“赶头脑”。黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油……清晨起床，一碗暖暖稠稠的“头脑”慢慢融化在舌尖，是属于老太原人的记忆和烟火气。在阳泉市平定县的娘子关一带，薄薄脆脆的特色美食压饼被称为“阳泉一绝”。

醋，是山西饮食文化的重要组成部分。山西人自古以来擅制醋、爱吃醋，有“无醋不成味”的说法。古时将醋叫“醯”，把酿醋的醴叫“老醯”，又因“醯”字音同山西的“西”，山西人便有了“老醯儿”的外号。山西老陈醋食而绵酸、口感醇厚、滋味柔和、酸甜适口、余香绵长，其酿制技艺与西周以来的制醋工艺一脉相承。如今，山西拥有清徐老陈醋酿制技艺、太原美和居老陈醋酿制技艺等国家级非遗项目。

山西传统美食糖醋丸子

在传承非遗技艺的同时，山西有关企业积极改革创新，做精老陈醋、做大醋文章。研发了保健醋、老醋花生、老醋月饼、醋心巧克力、黑芝麻醯丸、醋灸贴、醋足贴等醋相关产品，网红醋油条、醋油糕、醋元宵等频频登上热搜，深受老百姓的喜爱。

为更好地发掘和传播醋文化，老西醋博园、东湖醋园等旅游景区开园，集生产、研发、体验、销售、研学游、观光游为一体。如今，不少老字号都已入驻景区，成为山西文旅代表性的“伴手礼”。

燃情冰雪

纯白浪漫

赏雪滑冰

点燃今冬，嗨玩山西，春节去山西赏冰玩雪。雾凇、冰瀑、冰挂，都是摄影的好题材。在山西当地，永济五老峰景区的冰挂美景每年冬天都是游客争相打卡的景点。一幅幅冰雕艺术作品浑然天成，让人感叹大自然的鬼斧神工，光晕穿透晶莹白冰，美到失语。榆次云泉谷晶莹剔透的雾凇奇观、得天独厚的冰雪奇观，流光溢彩。而随着气温骤降，黄河壶口瀑布呈现出别样奇观：飞溅的浪花，在两岸崖壁之上凝固成巨大冰瀑，点缀着一条条银装素裹的冰柱，玲珑剔透，错落有致；激起的水雾，在阳光的映射下，彩虹横亘其间，宛如一幅幅画卷。而在长治通天峡，蓝色的湖面冰层与纯白的十里冰瀑交相辉映，来通天峡让童话故事里的冬天照进现实。

山西五台山雪景

文：广州日报·新花城记者 罗磊

图：视觉中国（部分图片由受访者提供）

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