料酒和酒什么区别？料酒含酒精吗？

料酒和酒什么区别?

1、作用不同：料酒主要作用是去腥、增香。白酒可直接饮用，酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净。

2、原料不同：料酒主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

3、颜色不同：料酒的颜色为深黄色，白酒的颜色为透明白色。

4、酒精浓度不同：白酒的酒精浓度要高于料酒，料酒的酒精浓度比较低，通常为15%左右，白酒的酒精浓度要在57%左右，而且白酒的酒精度数不固定。

料酒含酒精吗?

含酒精。料酒里的酒精浓度低,含量在15%以下,酒精浓度为15度左右。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

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