白砂糖和绵白糖的区别是什么?白砂糖是不是蔗糖?
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- 2023-03-29 09:43:58
白砂糖和绵白糖的区别是什么?
1、原料不同
绵白糖的主要原料是甜菜,主产地是我们北方;而白砂糖的主要原料是甘蔗,主产地是南方。
2、口味不同
说到糖所体现的口味自然就是甜味,由于绵白糖在生产过程中喷入了转化糖浆,所以绵白糖甜度自然会大于白砂糖。但是白砂糖的蔗糖量要远大于绵白糖。
3、外观不同
说到外观,我们在绵白糖和白砂糖的定义时说过,绵白糖颗粒小,洁白如雪,质地绵软,晶体或其水溶液味甜,无异味;而白砂糖颗粒大,粒粒分明,像沙子倒出来有沙沙的响声。
4、用途不同
绵白糖的用途比较广,可以直接食用,所以在做糖醋、红烧上色时,一般都会用绵白糖;另外做甜品的馅料多半也会用绵白糖。因为白砂糖比较脆,因此一般用作饼干外层的糖。
白砂糖是不是蔗糖?
白砂糖是蔗糖。
蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中,是重要的食品和甜味调味品,一般分为:白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等。
白砂糖要在低温干燥的地方保存,在贮存过程中色值可能会不断变化,颜色加深,又称“返黄”,是一种最为普遍的现象。
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