烤鸭是哪里的美食?烤鸭是谁发明出来的?

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  • 2023-04-14 11:54:00

烤鸭是哪里的美食?好多小伙伴不知道的,那小编就来给大家解答一下吧,希望可以帮助到大家吧。

烤鸭是北京和南京的一道特色名菜,属于北京菜或金陵菜,该菜品以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外,其色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物食用,为宴席常用菜点,更是家常风味美食。

烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期的建康,当时《食珍录》中已记有炙鸭。北宋时期,烤鸭也称为炙鸭、烧鸭,已是汴京酒楼、市肆中的名肴。朱元璋建都应天(南京)后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后的鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“南京烤鸭”。

烤鸭是谁发明出来的?

虽不是由朱元璋自己亲手研制出来的,但也跟他有着息息相关的缘故。朱元璋打小便喜欢吃鸭肉,在成立了大明朝之后,更是时常吩咐宫中的御厨以鸭肉做出各道美食佳肴,这蒸的煮的,焖的炒的,他是吃了个遍。

只是关于这鸭子的做法,来来回回也就这几样,久而久之,朱元璋也就吃得腻味了。御厨见状,私下便尝试用各类新的烹饪方法来做这鸭子,渐渐尝试得多了,便发现以木炭生火,细细烘烤出来的鸭子外焦里嫩,肉质鲜滑,吃起来更是口齿留香,芳香四溢。

这道美食被呈给朱元璋享用后,大受赞赏,更因其独特的烘烤手法,也被朱元璋命名为烤鸭。

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