一线探访丨6月中下旬,接力南方蛏子唱起主角!看,即墨蛏子全国漫游记

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  • 2022-06-10 05:26:23

半岛全媒体记者 孙桂东

近日,在即墨田横丁字湾的海域上,上万亩养殖的蛏子陆续进入收获季节。记者从养殖户那里了解到,今年的蛏子长势良好出肉率高,一斤能出6两肉左右,价格也比前几年每斤高了两元左右。记者了解到,南方的蛏子到了6月份已经基本退出市场,青岛的蛏子则陆续开始登上市民的餐桌。进入6月中下旬一直到9月份,丁字湾海域即墨、海阳、莱阳的蛏子成为全国蛏子市场稳稳的老大,即墨蛏子也从青岛游向全国市民的餐桌。

探访:

人工挖蛏一天最多上百斤,工人一天能挣300元

6月1日,记者来到即墨区田横街道办事处丁字湾海域。正值落潮,村里的人都搭乘渔船赶到了养殖区。他们随身携带着铲子,从沙土里挖出蛏子。

他们使用自己特制的铲子,在滩涂上挖开泥沙,就能看到藏在里边的蛏子,然后再把它们一个个放到筐里。不过,收货的时候只有落潮的四五个小时,如果天气不好,就只能尽快收工。

挖蛏的工人王师傅说,由于当天潮水来得比较早,师傅们只工作了4个小时左右,每个人只挖到了50斤左右的蛏子。正好借助潮水,他们乘坐渔船从养殖区在码头上靠岸。几人费力地将渔船推到岸边,固定好以后,立即到收购商那里去称重。

工人王师傅说,临近小麦收割季节,他们也是周边村里的人,家里也有养殖的蛏子、蛤蜊等,不过这个时候正赶上收货的季节。他们就给养殖户挖蛏子,潮水好的话,一天能挖上百斤,能挣到300元左右。相比于养殖户而言,这样的收益更有保障一些,不用担心蛏子的产量降低。

记者了解到,丁字湾海域是传统养殖蛏子的产区,面积近万亩。每年从6月份开始,陆续就有蛏子开始上市,丰富了市民的餐桌。不过,一直要到6月中下旬才能达到高峰期,每天差不多有上万斤蛏子被送上岸。

揭秘:

“南苗北养”,每天要防鱼、螃蟹偷吃

记者了解到,本地养殖户的蛏子苗,都是从南方购买的,价格也相对便宜。养殖户徐先生说,他是莱阳人,一直就养殖蛏子,差不多30多年。前几年他承包的养殖区没有了,因为从小就在丁字湾这片海域长大,也不会其他的技术,就干脆来到即墨承包了30亩海滩,这在当地目前算是规模比较大的。

于先生说,蛏子苗一般都是按照粒来计算。一般一斤苗种2000到3000粒,一斤苗种25元到30元之间,大一亩地需要放养100到150斤。

据养殖户介绍,跟蛤蜊这些贝类养殖不同,蛏子真是一个体力活。养殖区都是在海滩上,落潮的时候,看起来更像是稻田。每年三四月份,趁着落潮的时候,他们需要把养殖区围起来,养殖户叫做“挑池”,然后把苗种放进去。幼苗一般生长在30厘米左右的淤泥里,不同的季节,潜伏的深度也会不同。在他们这些地方,养殖都是采用天然的饵料。也就是涨潮的时候,随着海水进入的微生物等,成为蛏子的主要食物。因此,海中微生物的数量,也决定了成长的速度以及鲜美度。

蛏子吃微生物,同样还有很多鱼类以及虾蟹,是以蛏子为食物的。因此,落潮的时候,养殖户都要去养殖区排水。给养殖区的围堤打开一个缺口,让鱼蟹一起随着潮水进入大海,否则很多蛏子就要遭殃。

“前些年养殖区域大,承包了30多亩,基本上落潮就在海滩上忙活。”于先生说,跟稻田一样,大片的养殖户在海滩上劳作,场面也非常壮观,有时候深夜或者凌晨,还有养殖户在忙活。这两年养殖区域少了一些,但也得坚持几天去看看,要不然等到6月份左右挖蛏子的时候,基本上就见不到了。

算账:

看天吃饭,收成好一亩能挣四五千元

养殖户于先生说,他是本地人,从高中毕业开始就养蛏子,已经20多年的时间了。但是,海水养殖主要是看天吃饭,存在一些不可控的因素,主要看蛏子的生长情况。

于先生说,蛏子分一年生长的,两年生长以及三年生长的,生长的时间越长,个头越大,价格也越高。相对应的,风险也更高。因为到了秋天后,陆续进入排浆期,蛏子容易发生死亡。第一年如果个头不大,等到第二年再卖,产量可能会减少很多。

因此,大部分养殖户,都选择一年就销售。一般一斤40到50头的话,就达到可以销售的规格,否则太小了,也没有人愿意收购。

于先生说,现在养殖的成本太高,主要是人工费用太贵。从撒苗到挖蛏子,都是需要人工。现在大一点的蛏子,一斤的收购价格10元左右,挖蛏子的费用一斤就要4元。再加上承包以及买苗的费用,一亩海滩平均产量800斤的话,只能够本。一亩地平均的收入大概3000元左右。产量如果更高一些的话,才能挣到钱。

养殖户徐先生说,这两年蛏子的长势很好,个头大,出肉率高,一年的蛏子出肉率能达到6成,也就是说一斤蛏子能出6两肉。这在全国范围来说,也算是非常好的蛏子。因此,这两年的收购价格,每斤也上涨了两元。徐先生说,别小看这两元,养殖户们就能有很好的收益。蛏子生长的速度快,预估一亩海滩能生产1500斤左右。最好的海滩,产量甚至是2000斤。总体上来看,一亩海滩平均下来能挣四五千元左右。

销售:

青岛蛏子接力上市,飞往全国市场

记者采访前来收购蛏子的中间商杨经理了解到,即墨出产的蛏子味道鲜美,虽然相比于南方城市产量并不大。但是从6月下旬到9月份这三个月里,绝对占据全国市场上C位。

南方蛏子从阳历2月份开始,陆续往往销售。到了6月份,随着气温升高,蛏子进入休眠季节。这个时候,本地的蛏子开始长成,陆续进入收获季。

虽然从总体产量上来看,青岛的蛏子市场占比并不大,但是得益于丁字湾海域的海水环境,这个地方位于莱阳、海阳交界处,微生物丰富,出产的蛏子味道非常鲜美。而且,这一片滩涂,也不适合养殖其他的贝类。所以,这一片区域成为青岛养殖蛏子的主要产地。

从全国来看,各地蛏子上市的时间均有不同。南方养殖的蛏子,从2月份就开始往外出,一直到6月份。这个时候,青岛的蛏子开始上市。不过,一般要到6月中下旬才开始大量上市。6月初上市的蛏子,大多以去年因为个头不够大,放到今年来销售。

这一个时间内,即墨以及莱阳、海阳这一片区域的蛏子,占据了全国蛏子市场的主流。等到10月份开始,东北地区的蛏子开始上市。几大片区的蛏子完美错开了上市时间,也让养殖户有了更好的收益。

延伸:

缺乏本地优良种苗,成活率相对低一些

记者在采访时了解到,青岛虽然作为蛤蜊、蛏子等贝类养殖大市,但是南方城市在种苗的培育上,存在着天然的优势。即墨本地的蛏子苗,数量少,远不能满足养殖的需求。而从南方购买的蛏子苗,也有些“水土不服”。一般成活率在20%到30%左右。

养殖户徐先生说,这些苗种都是从南方购买的,放养到海水的环境里,还是有些“水土不服”,成活率的话相比于南方要低一些。当然,成活率跟气温、降水以及个人的管理也有很大关系。东北的养殖户,蛏子都是放在虾池里,成活率也相对较高。

养殖户于先生说,本地的苗种也有一些,但是很难出经济效益。比如在一些地方发现了野生的苗种,可能第二年就发现这些蛏子就不见了。从南方购买的苗种,一般不会跑远。放苗的密度也不能太厚,死亡率会更高,如果太低的话,将来挖起来很费劲。所以,根据当地养殖户总结的经验,一亩海滩一般100斤到150斤左右。如果成活率能相对高一点的话,肯定投入的成本更高一点。但是作为养殖户,每家养殖的面积也都不多,具体买什么苗种也都是根据其他人的介绍。如果有更好的苗种,成长速度更快的话,养殖户的收益肯定也更有保障。

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