当前讯息:保障猪肉“前世今生”的质量安全——青岛万福集团股份有限公司全流程检验严控食品安全
- 大众报业·半岛网
- 2022-09-15 15:23:05
【资料图】
半岛网9月15日讯 9月15日一早,一辆生猪运送车停在了青岛万福集团股份有限公司(以下简称万福集团)生猪屠宰场门口,等待驻场兽医的检查。开学季是猪肉产品消费的旺季,为保障新鲜肉食供应,近几天,万福集团加大了生猪屠宰量,检验检疫工作量也随之增加。
“生猪从入场到出场我们必须全程进行检验检疫。”莱西市农业农村局驻场监管兽医于飞表示。只见于飞手拿驾驶员递出来的手机,打开随车电子检疫合格证,详细询问了运输途中的猪群状况,随后就爬上货车一侧,将检疫合格证与车上猪的耳标信息逐层抽查进行核对,再核对清楚待入场的动物种类、数量、驾驶员、运输车牌号等信息。“核对无误,开进去吧。”
于飞表示,生猪入场前需要对待宰区进行严格的消杀工作,入场后也要进行清洗和进一步观察。国家规定的生猪屠宰需要不低于6小时静养期,来观察生猪的健康状况。而在万福集团,为了让猪更好的休息,经过二次检验合格的生猪会进行12小时以上的静养,再让猪在舒适的环境下平稳情绪。
“在观察期,我们会实时监控生猪的状态,进行宰前检疫,若猪出现病害和死亡的情况,则会监督屠宰场做好病害猪肉无害化处理,坚决杜绝未经检疫猪肉和病害猪肉上市。”于飞说。
据介绍,在生猪屠宰前,检疫人员会再次核对待宰生猪的数量、健康情况,出具准宰通知书,并严格监控屠宰的每个环节。“我们始终把食品安全放在最重要的位置,严守食品安全防线。”万福集团品管部部长逄明祝表示,万福集团采用动物福利较高级别的二氧化碳致昏技术,成功实现了生猪的安乐屠宰,减少了应激反应,在源头提升了猪肉品质。
中午12点后,屠宰场迎来了忙碌的生产高峰,操作间内的工人和检疫人员忙的热火朝天。除了对机械化流水线上的生猪头、蹄、胴体、内脏等进行检疫和检验外,还要对每头猪取样进行寄生虫的检测。在经过屠宰、脱毛等一系列操作后,出来的就是白条猪肉了。确认猪肉质量合格以后,检验员会在猪肉上分别盖上品验合格印章、出具检验合格证。如此,猪肉才能进入市场的销售端。“把印章加盖在猪肉上,可以防止不合格猪肉冒名顶替的现象发生。”这样的工作,于飞和同事们一天内要重复很多遍。“只要有生猪入场和出场,我们就随时随地地监管,半夜生产也要半夜检查。”
“分割车间具有完善的储存、分割、包装功能,可以将一条条新鲜的白条猪按部位进行分割,变成可以供市场选择的新鲜猪肉。”逄明祝说。品管部归集团公司垂直管理,负责的就是产品质量管控,对产品品质有一票否决权。除了生产过程中设立了CCP关键控制点之外,万福集团检测中心已经通过有关认证,具备了按照相关国际认可准则开展检测和校准服务的技术能力,为万福食品提供从源头到终端的全程检测。
据了解,在生猪屠宰领域,万福集团引入国际先进生产设备,加强企业质量管理水平,企业通过了HACCP和ISO22000体系认证,严格按照产品标准进行生产,同时配备了自动化生产控制及信息系统,在提高生产效率的同时实现了食品安全全流程可追溯。目前,万福集团已形成从饲料加工-商品猪养殖-屠宰加工-肉制品深加工的全产业链覆盖,在全产业链模式和数字化技术的优势下,建立了完善的产品追溯程序,实现了从源头到终端的所有产品安全和质量控制关键点的监测、分析、控制、预防,确保每个产品的质量过硬、品质上乘。
“近年来,青岛市农业农村局一直注重对屠宰企业的宣传和指导,紧抓产品质量安全监管职责不放松,积极推进屠宰行业转型升级。为落实各项防疫检疫制度,全面严格实施风险监管,全市生猪屠宰环节实行全天候、全年度、全流程不间断驻场检疫监督制度,从生猪入场到猪肉出场实行全链条闭环监管。各生猪屠宰检疫员每天深夜坚守一线岗位,严把生猪产品进入流通环节前的最后一道质量防线,确保广大市民群众吃上安全健康新鲜的放心肉。”莱西市农业农村局城区动监站站长徐航海说。
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