新手怎么学做蛋糕?新手不用牛奶怎么做蛋糕?
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- 2022-11-16 08:23:23
新手怎么学做蛋糕?好多小伙伴不知道的,那今天小编就来给大家讲讲吧,希望可以帮助到大家吧。
1、先准备好蛋糕食材,纯牛奶60g,玉米油50g,低筋面粉80g,白砂糖42g,带壳鸡蛋260g,柠檬汁少许。
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
3、将牛奶和玉米油混合在一起,打至完全融入看不到油点,有点稠。
4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄,搅拌均匀,可以很自然流动。
6、筛入面粉,不规则搅拌均匀至没有颗粒,做成浓稠有光泽的蛋黄糊。
7、打发蛋白。
8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀。
9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中,用橡皮刀将表面抹平,轻震几下,震出大气泡。
10、放烤箱上火120度,下火100度烤70分钟。
11、烤好后放凉一点脱模,淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可。
不用牛奶怎么做蛋糕?
1、将6个鸡蛋全部打入盆中,一次性倒入所有的白糖,用打蛋器搅拌均匀;打蛋器这个时候不需要打开,要不然白糖会四处飞溅。
2、将蛋液盆坐入热水盆中,开始打发。保持高速打发状态,随时打发时间的延长,蛋液会变得越来越蓬松,颜色也会变得越来越浅;打发至差不多发白的状态,可改为1-3档打发,直至打发完成。打发好的蛋糊,提起打蛋器,蛋液滴落缓慢,并且在上面滴落的形状是不会消失的
3、将低筋面粉分三次筛入蛋糊中;每次用翻拌+切拌的手法拌至看不到面粉后,再加下一次;拌成面糊;
4、将玉米油与清水混合均匀后;分两次加入上步做好的面糊中,每次也是同样的用翻拌的手法,拌好后再加下一次;两次拌完后蛋糕糊就完成了,质地还是非常细腻的哦~
5、将做好的蛋糕糊从离模具20厘米左右高的地方,缓缓的倒入模具中;再轻震几次,震出气泡。
6、将蛋糕糊放入预热好的烤箱,150度,烤40分钟左右即可。每个人烤箱的温度有一定差异,所以烤到最后要注意观察表面上色情况;可以多烤两分钟,比下图的颜色再稍微深一点儿,对口感影响不大,但注意不要烤过了。
7,烤好的蛋糕是非常好用的裱花蛋糕胚。
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