爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃?炒鸡胗焯水好还是不焯水好?
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- 2022-11-28 15:21:19
爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃?好多小伙伴不知道的,那今天小编就来给大家讲讲吧,希望可以帮助到大家吧。
1、鸡胗用清水清洗干净,将上面的杂物全部清理掉,切成片或者块都可以,用料酒抓一下,这样有着去腥的效果,加入淀粉少量翻拌,再浇点色拉油腌制约15分钟。
2、青红椒清洗干净切成块待用。锅里倒油烧热,用葱姜蒜爆锅,把鸡胗放进去翻炒,炒到变色的时候加上料酒、生抽、一点点醋继续翻炒。
3、鸡胗炒熟之后,加上一点食盐,翻炒几下把青红椒放进去翻炒,用一点味素调味出锅装盘就可以了。
炒鸡胗焯水好还是不焯水好?
炒鸡胗不焯水好。
炒鸡胗的时候,是不需要焯水的,因为焯水会让鸡胗变老,这样就会让外面的调味料没办法更好的被鸡胗所吸收,炒出来的鸡胗自然就不入味了。
因为鸡胗本身就是鸡的胃脏,所以它带有很重的腥味,光焯水是没办法去除掉的,正确的方法应该是用面粉先揉搓,随后用米酒进行腌制,这样的去腥效果才会更好。
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