鸡胸肉怎么做嫩而不柴?炒鸡胸肉怎么炒好吃又嫩?
- 基金资讯网
- 2022-12-22 16:31:12
鸡胸肉怎么做嫩而不柴?今天小编就把方法分享给大家,感兴趣的小伙伴可以自己在家试试看哈。
一块鸡胸肉横向片成两片,用刀背轻轻给它做个按摩;
腌鸡胸肉:半勺盐+1勺黑胡椒粉+3勺料酒+2勺生抽+2勺蒜末+1勺淀粉(严控碳水摄入的同学可不加淀粉,但加了会比较嫩)腌30分钟。
锅中倒入适量食用油,中火烧热20秒后,下腌好的鸡胸肉,两面各煎15秒左右,这时表面略微变色。
倒入50ml清水,盖上盖子焖2分钟左右,此时水分会差不多收干。
转中火,两面再各煎个20秒,你会收获一块嫩到流汁的鸡胸肉。
咬下去真的超级嫩,一点也不柴!
炒鸡胸肉怎么炒好吃又嫩?
步骤一,入味吸水: 首先把切好的鸡肉片里放盐,酱油,味精,胡椒,并加入适量水,用手或筷子搅拌均匀,放30分钟左右,记住,一定要加水,水大概是肉重量的五分之一,肉越小,纤维组织破坏面越大,水就要多加一些,如果有苏打也少放点,可以使肉多吸收水。大约30分钟后,会发现水都被肉吸收了,肉也比刚切好的时候变大了点,做出来自然就嫩了。
步骤二:加入鸡蛋、淀粉和油 给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉,主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋,鸡脯肉加蛋清,一般一斤肉加一个鸡蛋就够了,做今天这个菜我加了一个蛋青,然后加干淀粉,要一点点加,边加边搅拌,把鸡片用手抓一把出来,不会手指缝里淌出水就可以了,然后倒点油进去,搅拌均匀。
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