包子在家怎么做才好吃?做包子发面技巧和配方比例?
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- 2022-06-27 17:53:05
包子大多都是北方人比较喜欢吃,今天就分享家常包子的做法,喜欢吃包子的小伙伴可以参考看看!
1、所需食材:胡椒粉5克,食醋15克,生抽10毫升,生粉20克,麻油5克,姜茸10克,面粉50克,瘦肉和肥肉均50克等。
2、瘦肉及肥肉一同剁到烂,加入调味料搅至起胶状,面粉筛匀放入大碗中。
3、慢慢加入沸水,迅速拌匀成面团,以少许面粉爽手,将面团搓成长条状,分切小圆粒,碾成薄圆形包子皮。
4、将擀好的包子皮放在左手的手掌中,将调制好的包子馅用筷子挖到包子皮的中心位置。
5、用右手的拇指和食指捏起包子皮的外沿,右手拇指不动,食指沿着逆时针的方向向前捏褶子。
做包子发面技巧和配方比例?
大概的比例是100:1 ,也就是300克面粉放3克酵母,500克面粉放5克酵母,以此类推就好。还有冬天天气冷,为了发面不失败,可以多增加一两克酵母进去,这样发好的成功率更大,容易做出暄软的包子。
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