盐水鸭是哪里的特产?盐水鸭是什么菜系?盐水鸭的做法是什么?
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- 2022-10-14 16:18:53
你知道盐水鸭是哪里的特产?今天小编就给大家说说,还不知道的小伙伴可以进来看看哈。希望可以帮助到大家呀。
盐水鸭是南京的著名特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,其久负盛名,至今已有两千五百多年历史。
南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。
2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“金陵盐水鸭“被评为江苏十大经典名菜。
盐水鸭是什么菜系?
淮扬菜系又叫苏菜.
淮扬菜:淮扬菜是中国长江中下游地区的著名菜系,其覆盖地域甚广,包括现今江苏、浙江、安徽、上海,以及江西、河南部分地区,它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉,声誉远播海内外。
盐水鸭是南京有名的特产,久富盛名,至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨,久食不厌”,是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客,上街去买一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。
盐水鸭的做法是什么?
1、准备矿五鸭500克,精盐125克,葱结5克,八角1克,生姜2克趴暗强,花椒1克。
2、鸭子洗净,葱切段,姜何敏切片。
3、锅中加水,放入鸭子、葱结、生姜、盐、花椒、八角,煮至鸭子成熟即可捞出装盘。
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