新资讯：东湖评论：当食物开始“拆墙”，品牌该如何“共舞”？

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最近，一款“奶皮子糖葫芦”刷屏社交平台，紧接着，“固体版杨枝甘露”又接力成为新晋顶流。表面看，这只是两种新奇小吃的偶然走红，但细究其背后逻辑，不难发现一场消费市场的深刻变革正在上演，食品行业的“次元壁”正在瓦解，而消费者，正成为这场变革的真正导演。

无论是奶皮子糖葫芦里清晰可见的厚奶皮，还是固体杨枝甘露中粒粒分明的芒果与西柚粒，它们的共同点在于把真材实料直接摆在消费者眼前。在添加剂、预制菜引发普遍焦虑的今天，这种“所见即所得”的呈现方式，带来的不仅是视觉冲击，更是一种安心的消费体验。真材实料是底线，但如今，它已从品质基础升级为营销核心。当消费者能亲眼看到、亲手触碰到原料，信任感便自然建立。这提醒品牌，“透明”本身就是一种竞争力。

奶皮子糖葫芦和固体杨枝甘露的爆火，本质上是消费者对单一味觉体验的厌倦，以及对多元口感碰撞的渴望。奶皮的醇厚与糖葫芦的清脆、杨枝甘露的液态记忆与固态惊喜，这种跨界融合，已超越味觉本身，成为一场感官实验。消费者不再只为好吃买单，更在为新奇体验付费。当品牌还在纠结下一个爆款口味时，用户早已用行动投票，把场景价值、文化价值纳入消费决策，食品不再只是果腹之物，而是社交货币、情绪载体，甚至是身份认同的象征。

值得注意的是，这两款产品的走红路径高度相似，先由小众市场、用户自发创意发酵，再被品牌迅速捕捉、规模化复制。这背后是一个关键趋势，消费者正凭借天马行空的想象力，直接参与产品定义。他们比品牌更懂自己的需求，也更敢于打破品类边界。而品牌要做的，不再是闭门造车式的研发，而是保持对市场敏锐的“嗅觉”，学会与用户共创，甚至主动“留白”，鼓励消费者成为产品创新的合伙人。

奶皮子糖葫芦是草原风味与街头小吃的融合，固体杨枝甘露则是饮品与甜品的形态转换。它们的跨界属性，揭示了一个更宏大的趋势，食品行业正从“品类割据”走向“生态共融”。奶茶可以变成蛋糕，火锅可以化身零食，地方特产也能转身为时尚甜品……在这场融合中，品牌的竞争维度已从口味、价格，升级为跨界整合能力、文化叙事能力，以及对消费场景的精准捕捉。

奶皮子糖葫芦和固体杨枝甘露的走红，或许只是昙花一现，但它们所代表的趋势却将长期存在，消费者要安心，也要惊喜；要品质，也要体验。对品牌而言，原料是信任的起点，但绝非终点。唯有将原料优势转化为场景价值、文化价值与情感价值，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。毕竟，当食品行业开始“拆墙”，固守边界的品牌终将被浪潮淹没，而敢于共舞者，才有机会定义下一轮风潮。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：肖长姣（宜昌五峰）

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