回锅肉的正确做法是什么?回锅肉是哪个地方的菜?
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- 2022-12-15 16:21:37
回锅肉的正确做法是什么?好多小伙伴不知道的,那小编就来给大家讲讲吧,希望可以帮助到有需要的小伙伴吧。
猪肉洗净后不要切,放到煮锅中煮至八成熟,再捞出来切片,然后做成回锅肉。
首先准备材料:五花肉250克、蒜片适量、葱段100克、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2大勺、白糖1大勺、盐1小勺、生抽1大勺。
1、猪肉洗净,放入煮锅中煮至八成熟。
2、把煮好的猪肉捞出来切成薄片,然后把葱蒜切好备用。
3、起锅倒油烧热,然后入豆瓣酱炒出红油。
4、放入切好的肉片和蒜,翻炒至肉片卷曲,肥肉变透明。
5、最后放葱段、料酒、白糖、盐、生抽炒匀即可关火盛出。
回锅肉是哪个地方的菜?
回锅肉是四川的传统菜肴。回锅肉属于川菜系列,起源四川农村地区,古代时期称作油爆锅,一直被认为是川菜之首,是川菜化身,四川地区的大部分家庭都会制作回锅肉。
回锅肉的源头可以追溯到北宋,具体于何时诞生、由何人刨制、自何时流行已无法考证。
回锅肉色泽红亮、肥而不腻,作为一道传统川菜,在川菜中的地位非常重要,经常作为川菜考级的首选菜肴。
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