生蚝的做法蒸几分钟冷水还是热水?生蚝怎么清洗内脏?
- 基金资讯网
- 2023-01-18 18:03:00
生蚝的做法蒸几分钟冷水还是热水?
1、带壳蒸生蚝,要冷水上锅。
带壳蒸生蚝,要先清洗一下外壳,用刷子刷一下,以免脏东西煮入生蚝中,有人认为带壳的不需要清洗,这样是不对的。如果想摆盘,可以煮好以后再把生蚝壳打开。
带壳蒸生蚝,一定要冷水上锅去蒸,等水烧开了,生蚝的外壳也热了,这样在蒸的过程中生蚝的肉是不容易发生变形的,带壳生蚝冷水蒸比较好,可以使生蚝肉质变得更加Q弹,吃起来口感也会更鲜嫩一些。
2、不带壳蒸生蚝,要热水上锅。
带壳蒸生蚝一定要热水上锅,因为生蚝本就是比较容易蒸熟的食材,去掉壳之后,由于生蚝直接与热气接触,生蚝的外表升温会比较快,这样可以最大程度上缩短蒸制时间,这样做可以保证生蚝在蒸熟的前提下,都比较鲜嫩,如果冷水上锅,等到水开,受热时间长,那时候生蚝都已经熟过了头,所以不带壳的生蚝,要热水上锅蒸,生蚝吃着才更鲜美好吃。
清蒸的生蚝,能够在最大程度上的保留生蚝的原汁原味,所以蒸生蚝的蒸制时间长短,直接决定了生蚝的鲜嫩和口感,基本上在蒸制5-8分钟左右,是最好的,在这个时间段内,生蚝能够保持最为鲜嫩的口感,如果蒸制时间过长,口感就会变得又老又柴,味道也会大打折扣,如果时间不够,生蚝里的细菌和寄生虫就不能被杀掉,会危害健康。
1、生蚝如果是不开壳清蒸,冷水上锅,需要蒸5-8分钟左右,还要根据生蚝的大小来调整蒸制时间。因为个头大的生蚝肉,由于肉质厚内部导热也更慢,再加上未开壳,生蚝受热速度变慢,所以时间上也需要适当增加为宜。
2、生蚝如果开壳蒸的话,热水上锅,只需蒸3-5分。由于生蚝肉本身易熟,开壳蒸生蚝受热相对更快,所以在时间上需要控制更短,口感才保留最好,另外生蚝的个头比较大,那么可以适当地延长蒸生蚝的时间。
生蚝怎么清洗内脏?
1、首先准备一个盆子,然后把生蚝倒进去,接着到一些食用盐、小苏打、白醋,最后加清水;
2、浸泡十分钟左右,泡好后用刷子把生蚝表面刷干净;
3、刷干净后把生蚝用清水冲洗干净;4、准备一把小刀,进入生蚝壳之间,左右扭动把生蚝撬开;
5、然后往盆里面加适量清水,把生蚝里面的黑色东西洗干净,肉质一般都比较干净,黑色的是生蚝代谢物和泥沙,是不能吃的。这样生蚝就洗干净了。
- 生蚝的做法蒸几分钟冷水还是热水?生蚝怎么2023-01-18
- 8k的纸是多大的纸尺寸图?8k纸是几比几? 2023-01-18
- ST天润: 关于2022年度业绩预告的补充公告2023-01-31
- 火线侦察兵:2月金股还有哪些方向值得我们2023-01-31
- 当前关注:火线侦察兵:2月份虽有调整但应2023-01-31
- 火线侦察兵:2月份要“换道”科技成长股2023-01-31
- 12.4万买保时捷?!这是我离保时捷最近的一2023-01-31
- 胡歌当爸爸啦 全网都在寻找那个她……2023-01-31
- 【世界速看料】56批次化妆品不合格!涉及“2023-01-31
- 深1℃|春节日均客流快赶上郑州丹尼斯 许2023-01-31
- 1000多年了,守护曹操高陵的是他们?|世界2023-01-31
- 焦点资讯:河南省科技馆新馆:继续面向公众2023-01-31
- 每日热文:罗志恒:需求端数据反弹明显 但2023-01-31
- 甘肃铁警用“铁脚板”丈量铁路线安全-中新2023-01-31
- 山东一男子千里骑行赴鄂答谢33年前“热饭恩2023-01-31
- 焦点速看:各地多措并举 助力务工人员返岗2023-01-31
- 全球简讯:这哥俩,有新消息了!2023-01-31
- 青岛高新区推进创新平台建设 完善医疗医药2023-01-31
- 车辆侧翻市民被困车内 胶州巡逻队员路遇险2023-01-31
- 当前聚焦:北大口腔牙周专科医师迟晓培博士2023-01-31
- 路遇车辆自燃,及时伸出援手,做完好事他们2023-01-31
- 环球实时:“谢谢你们,不但救了我的命,还2023-01-31
- 新春走基层|他们,以昂扬干劲开启兔年新春2023-01-31
- 新华全媒+|福州:重点项目“卯”足干劲加2023-01-31
- 2023年度总票房破100亿 《满江红》入中2023-01-31
- 你知道岁寒三友是指哪三个植物吗?梅兰竹菊2023-01-18
- 文旦和柚子的区别是什么?文旦柚为什么那么2023-01-18
- 分辨率是什么意思?分辨率越高越清晰吗?分2023-01-18
- 结婚证照片尺寸全国统一吗?结婚证照片尺寸2023-01-18
- 升学率是什么意思?高考升学率怎么计算?升2023-01-18