贡菜是不是莴笋?贡菜和莴笋的区别是什么?
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- 2022-12-15 08:23:00
贡菜是不是莴笋?好多小伙伴不知道的,那小编就来给大家讲讲吧,希望可以帮助到大家吧,感兴趣的小伙伴可以参考看看哈。
贡菜不是莴笋。贡菜是邳州传统特种蔬菜品种,属科菊莴苣类。邳南苔干与邳北莴苣为一科两种,莴苣短而粗(茎长20~30厘米),苔干茎长而细(70~119厘米)。苔干,是由鲜苔干滑割成条,经晒干处理的长条线状干菜。将苔干入水浸泡,精加工后呈短条,添加作料食用,可以凉拌,也可热炒。
苔干色泽鲜绿,脆嫩爽口,味若海蜇,吃着有声,固称之山蜇菜、响菜。清乾隆年间起被作为贡品,谨献给皇宫食用,又得名“贡菜”。
贡菜和莴笋的区别是什么?
1、颜色。莴笋去皮后一般是白绿色或者黄绿色,而贡菜去皮之后则是翠绿色,贡菜的颜色更加鲜艳诱人。
2、口感。莴笋炒制入锅后很快就会变软,炒熟食用有一种绵软的口感。但是贡菜炒熟后爽脆可口,口感也不会发生改变。
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