国际最新研究：新型替代动物源食品或可降低饮食80%环境影响

中新网北京4月26日电 (记者 孙自法)施普林格·自然旗下专业学术期刊《自然-食品》最新发表一篇营养学模型研究论文发现，在欧洲人饮食中，用新型食品或未来食品(NFF)如合成奶、昆虫肉或真菌蛋白等替代动物源食品，可将饮食所有的环境影响降低80%。

该论文介绍，现有替代性饮食如素食(严格素食或弹性素食)的文献表明，转向低肉类消费具有健康和环境益处。不过，与现有的基于植物的富蛋白产品(如豆类作物、豆子和谷物)相比，用新技术(如细胞培养)或在新监管框架下生产的新型食品或未来食品含有更完备的必需营养配置，新型食品或未来食品还往往比现有动物源食品具有更高的用地和用水效率。

论文通讯作者、芬兰赫尔辛基大学雷切尔·马扎克(Rachel Mazac)和同事通过使用一个线性规划模型，识别出动物源食品、植物源富蛋白食品选项和新型食品或未来食品的最优组合，其目标是达到足够营养的同时最小化全球变暖潜势以及用地用水，并考虑到了文化接受度相关的可行消费限制以及可扩展潜力。

他们的研究发现，总体上，用新型食品或未来食品(即昆虫肉、合成奶和微生物蛋白)替代欧洲饮食中的动物源食品，可将包括全球变暖潜势、水和土地利用等饮食所有的环境影响降低超过80%，同时实现充足营养并满足可行消费的限制。

论文作者总结说，这项研究发现不仅表明新型食品对更可持续食物系统的潜在贡献，同时也揭示在欧洲生活背景下与每种饮食选择相关的协同作用和权衡。(完)

关键词： 环境影响 全球变暖 细胞培养