红葱酥是什么?红葱酥的做法?红葱酥可以用洋葱代替吗?
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- 2022-06-13 16:27:03
红葱酥是台湾的一种半成品调味料。是用台湾产的红葱头(小葱的一种,但是靠近根部带有红色的皮)切碎后,在油锅中炸酥之后沥干。很多台湾的菜品要用红葱酥来提味,尤其是汤类,用的最多。
红葱酥的做法?
1、1000克红葱头去皮洗干净。
2.对切两下,分别切成四块。
3.油烧到八成热,下入红葱头炸制。
4.颜色变金黄、变酥脆就可以了。
5.摊平晾凉,拌入10克的盐,红葱酥就做好了,放进罐子密封保存。无论是拌米饭,还是做汤来吃,味道都是好极了。
红葱酥可以用洋葱代替吗?
洋葱不可以代替红葱头,这两种食物的味道相差太大,尤其是洋葱的味道并不适合做佐料,红葱头多以佐料出现。
红葱头其实就是生活中常见的分葱,主要作用和大葱差不多,但是香味更加浓郁,炝锅时的效果更好。
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