春饼怎么做又薄又软又好吃?春饼是哪里的特色?
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- 2022-08-24 10:05:17
春饼怎么做又薄又软又好吃?有没有喜欢吃春饼的小伙伴,今天小编就把方法分享给大家,感兴趣的可以试试看。
1、碗里加入300g面粉,再加少许盐,加温水搅拌成棉絮状(面粉随水量的不同可以适当调整用水量,用筷子搅匀,直至没有干粉)。
2、和成光滑的面团,不用醒面了,直接搓成长条,再切成等份的剂子,用盖保鲜膜醒20分钟左右(让面团更软些,接下来擀皮轻松)。
3、碗里加一些面粉,植物油,调成油酥备用(这个大用,主要是防止饼和饼之间容易黏贴)。
4、把醒号的剂子,擀成饺子皮的大小的小饼。再取一个小饼,在小饼上刷上一层油酥,再盖上一张小饼,再刷上一层油,再盖上一张小饼,以此类推,小饼叠罗汉一样叠在一起。
5、把叠好的小饼,拿起来用大拇指在边边按一圈,防止擀的时候上面大,下面小,避免上下饼的形状大小不一致。
6、然后从中间向四周擀,要来回翻面擀,就是正面擀几下再反面擀几下,这样就不会有大有小,有薄有厚,擀的四周均匀一些,不要擀得太大,如果擀的太大就会很薄,熟了就不好揭开。
7、冷水上锅,水开后蒸15分钟左右,也可以水开后再放里蒸。
8、取出后一层层揭开就可以了,最上一层和最底下有可能会有蒸汽水,不好揭开,就直接两张一起揭开,其它正常一张一张揭开就好了(趁热轻轻撕开饼皮,别太用力,因为真的很薄)。
春饼是哪里的特色?
春饼是潮州的特色。
潮州春饼是独具广东潮州特色美味的小吃,又名潮州春卷。在古时,春饼又称"春盘",相传在距今一千六百年前的东晋时,就有春盘问世了。春盘,即在立春日用蔬菜、饼饵、果品、糖果等汇集成盘,馈赠亲友,取其生发迎春之意,象征一元复始万象更新之吉祥。春饼传至近代,又衍变成春卷,与春饼并行,是一种潮州民间著名小吃。
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