牛肚怎么做好吃又简单?牛肚和毛肚有什么区别?

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  • 2022-10-21 16:43:40

牛肚怎么做好吃又简单?好多朋友不知道的,那今天小编就来给大家解答一下吧,希望可以帮助到大家呀。

第一种、红油牛肚丝: 将牛肚用温水浸泡后洗净,将牛肚斜切成条状,锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。 碗内放入盐2/3小匙,再一次加入酱油 醋,砂糖、鸡精,香油,辣椒红油和红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。 放入牛肚拌均匀即可。

第二种、双椒炒牛肚:将牛肚洗净切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,备用。炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐和牛肚,翻炒均匀出锅即成。

牛肚和毛肚有什么区别?

1、包含与被包含的关系

牛肚包含毛肚,而毛肚并不包含牛肚。牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,毛肚是其中之一。

2、位置不同

牛肚指的是牛的四个胃,而毛肚指的是牛肚中的第一个胃,也就是瘤胃。

瘤胃是迄今已知的降解纤维物质能力最强的天然发酵罐,内部食糜分三层,反刍时,食糜逆呕至口腔重新咀嚼。

瘤胃位于腹腔左侧,几乎占据整个左侧腹腔,食糜经贲门进入,消化后进入瘤网胃口进入网胃。

3、营养不同

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

毛肚其性味甘平,色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。我国商周时期就有食用毛肚的记载,宫廷御膳“五齑"中的“脾析”就是以毛肚为原料的一种酱料。

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