宫保鸡丁的做法是什么?宫保鸡丁是什么菜系?宫保鸡丁是酸甜口还是咸口?
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- 2022-12-12 14:11:00
宫保鸡丁的做法是什么?好多小伙伴在问宫保鸡丁怎么做的,今天小编就把方法分享给大家吧,感兴趣的小伙伴可以参考看看哈。
准备食材:1块鸡胸肉,半根黄瓜、半根胡萝卜、一把花生米、一块老姜、一根葱、一勺生抽、一勺淀粉、适量的白糖、适量的醋、适量的精盐、少量的味精、几瓣蒜、一些干红辣椒、少量的料酒、一小抓的胡椒颗粒、少许的胡椒粉、适量的植物油。
1、咱们先把鸡胸肉洗一下放到菜板上,用菜刀轻轻的拍几下鸡肉,然后切成鸡肉丁放入碗里,加入适量的生抽、少量的料酒、少量的料酒、少许的胡椒粉抓匀放上15分钟,接着加入适量的水淀粉抓匀。
2、黄瓜把皮打掉,洗净切丁、胡萝卜也同样的把皮打掉,洗净切丁。姜切末、蒜切末、大葱切圈。
3、用一个碗:一勺生抽、少量料酒、少量盐、少量的糖、少量的醋、一些水淀粉搅拌均匀。糖醋要一样多哈。
4、锅里放入适量的植物油,开火,把花生米放入锅里炒熟,取出冷一下把花生米的皮剥掉。
5、另起锅烧热,下适量的植物油,烧热,把花椒、干红辣椒、姜末、蒜末下锅炒出香味,然后把鸡肉放入锅里炒到鸡肉开始变色的时候,就倒入一点点料酒继续翻炒。
6、然后把黄瓜丁、胡萝卜丁、大葱圈一起下锅翻炒均匀,把碗里调的汁淋到锅里翻炒均匀,花生米下锅里翻炒均匀。最后加入少量盐、少量的味精炒匀出锅即可。
宫保鸡丁是什么菜系?
宫保鸡丁既属于川菜、鲁菜,也属于北京菜、贵州菜。
1、宫爆鸡丁,又称宫保鸡丁,是川菜中最具代表性的菜品之一。创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢。
2、其在任四川总督时创制该菜,流传至今。由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时,在蜀地创制并流传开,且其后至今的漫长岁月中。
3、宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外,声名远播,因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系,同时由于丁宝桢为贵州人,所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。
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